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谢珺已经很久没有做过这么血腥的事了……三分钟前她在思考要不要跟人群一起去抓一只鸡的时候,正好有一只鸡跳到了她的灶台上。
然后就是顺利地放血、拔毛、处理鸡肉的各个部位,鸡肉要好吃,初级干净是第一步,有些细小的杂毛必须拔除干净。这其中花费的细致时间有点长了。
小火慢炖鸡汤已经是不可能完成的工作了,谢珺只能取巧,决定制作一道一鸡三吃——爆炒鸡碎、雪花鸡火腿片、香麻手撕鸡。
谢珺将鸡腿肉放入开水锅中煮熟,捞出锅后放在凉水中浸泡。将晾凉后的鸡腿肉手撕成丝,将黄瓜、红椒切丝,跟鸡丝一起码盘。
锅中热油,下大料茴香花椒草果翻炒,爆香后加入辣椒面,即成为辣椒油,浇在鸡丝上,再加入生抽、白糖、醋调味,只要稍加搅拌便是一道可口的夏季解馋菜。
循序渐进的第二道是雪花鸡火腿片,将鸡脯肉去筋,用刀背去茸,再去除茸中的筋络。加入调料后,与湿淀粉搅拌,加入蛋清滑炒,撒火腿末装盘。
第三道是爆炒鸡碎,将翅、爪、鸡血、鸡杂、剩下的其他鸡肉下热油锅爆炒。
比起其他人的各种鸡肉料理,谢珺的一鸡三吃可算的上简单粗暴了。她拍响了灶台上的按铃,立马有工作人员将她这道分量颇重的一鸡三吃端上了评委席。
在谢珺的按铃声响起不到两秒钟,谢珺斜后方的位置也响起了铃声谢珺循声望去,却见冯山那道一模一样的一鸡三吃也正好被工作人员端走。
那冯山见谢珺发现了,没有半丝惊慌的模样,他不慌不忙的拿起放在灶台上的一盒大碗,将碗口朝向了谢珺,里面是被冯山斩的面目全非的鸡头跟鸡脖子……冯山朝谢珺挑衅一笑。
这傻叉竟然还敢朝我挑衅?!!!
谢珺心头突然冒出这句话,只觉得这人啼笑皆非,无耻至极……那他到底是留有后手呢?还是脸太大自信过了头。
谢珺觉得可能都有,半眯着眼睛,嘴角的笑容冷冽而嘲讽。
……
“一鸡三吃?!!!”曹华文喃喃自语着,心中满是惊叹。
在短短的两个小时中竟然完成了三道鸡肉料理,这完成度已经非常高的了。爆炒鸡碎也有厨师做,但是力道过于粗暴,就一道简单的鸡碎端上桌来,有些太过于粗糙了。麻辣鸡丝也有人做,但显得太过于单薄了。
这道一鸡三吃显然是花了心思的,爆炒鸡碎淳朴粗暴,是下里巴人的爽利劲。雪花鸡火腿片精致如画,是阳春白雪的高雅。其中用一道凉拌的麻辣鸡丝作为桥接,简直是创意斐然、精妙绝伦。
曹华文还没来得及惊叹多久,他身旁的沈霞突然惊讶地开口道,“怎么又是一模一样的一鸡三吃?”
中午出现雷同的两道菜的场面再次出现了!!!
仿佛场景再次回到了中午,一前一后上的两道菜从外观上看来是相差无几,但是些许的差别... -->>
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