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傅咏菡打算做的三种馅儿的饺子,有一种三鲜馅儿,一种鱼肉韭黄馅儿,还有一种牛肉馅儿。
这三种饺子馅儿再加上孙石的鸡肉冬笋和白菜猪肉,囊括的食材种类可就多了去了,也照顾到了不同人的多种口味,相信到时候一定会让人非常的惊喜。
三鲜馅儿以鲜虾仁为主,海参、冬笋、猪肉为辅。而且三鲜馅儿的调配要麻烦一点,工序也稍多一些。
首先就是要处理虾仁。
把虾仁洗干净剁成泥,这个步骤就一点儿也不轻松。等虾仁处理好了之后,再加盐和鸡蛋清搅拌均匀,放在一旁作为“三鲜”的主料之一。
其次,便是将用水发好了的海参下锅,加入各种调料以及高汤慢慢的煨着,直到海参被煨入味了,才能将其捞出来,切成细细的颗粒状。
这就是“三鲜”之二。
然后就是切冬笋了。冬笋被切成碎丁之后,还要放进沸水锅中烫上一遍才能捞出来使用,这也是“三鲜”中的最后一鲜。
将三鲜的材料准备好之后,还要把准备好的猪前夹肉去皮洗干净,绞成肉茸,加各种调料和清水搅打均匀,这是底料。
最终,将准备好的三鲜材料揉进底料中,还要加入姜葱香油等物搅拌均匀,这三鲜馅儿,才算是大功告成!
何玉看着大把的虾仁和海参被傅咏菡轻描淡写的揉进了馅儿里,心疼得脸皮都直抽抽。
这两样东西相比起其他馅儿的材料来说,那价格可高出了不少。做这么一个三鲜馅儿的饺子,成本上都能抵得上好几个白菜猪肉馅儿的饺子了!
何玉是过惯了苦日子的人,当然会觉得有些心疼。
虽然傅咏菡之前已经跟她解释过了做多种馅儿饺子的原因,何玉也能够理解。但理解是一回事,要真的能够接受,那又是另外一回事了。
不过好在何玉如今日子过好了,女儿也有出息了,她这心也慢慢放宽了,不会给自己憋气,挺想得开的,倒很快就能把自己的心态给调整过来,全当看不见或是不知道就行了。
三鲜馅儿的饺子,傅咏菡带着何玉同样做了五百个。
她包饺子的速度比孙石还要快,而且包出来的饺子还特别好看,让人一眼看过来眼睛都挪不开。
这种类似于艺术品的饺子,让一些喜爱的人甚至都未必下得去嘴。
孙石只是不经意间扫了眼傅咏菡做出来的饺子,一向有些木讷的表情顿时就变得慎重了许多。
他一直都知道傅咏菡的手艺很好,光是看微博上那些关于她的做菜视频就知道了。可是当自己亲眼看见的时候,孙石还是觉得很震撼。
虽然做厨师这行以来一直被打压欺负,但是孙石骨子里其实是挺为自己的手艺感到骄傲自豪的,也不觉得自己比酒楼里那些所谓的大师傅要差多少。可是现在,孙石心里的那点骄傲是彻底放下来了。
傅咏菡倒是没想到自己只是包个饺子,还能有这样折服人的效果。
她当然看出了孙石眼中的骄傲,不过她并... -->>
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