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找出头发丝来。
林葳蕤看了他一眼，这一眼轻飘飘，却是让原本还得意洋洋的庄老三头皮一紧。
“我们的厨子戴着厨师帽，最重要的是，为了食客们的吃食卫生，个个都断发了。这根有三寸长的粗‘头发’你要如何圆过去呢？”
这会子也没人点菜了，以为自己闯祸了的大宝和其他厨师全都站在大堂后头焦急地等待着，众人一眼望过去，嚯！二十几人，还真都是断了发的。这年头断发真是一件特别惊世骇俗的事情，尤其在襄城这种小地方，众人一时间都为有凤来居的做法震撼，竟是没空去理庄老三的挑拨。
“……”这蟑螂是没法赖了，庄老三拒不承认这是他故意下阴手：“不过是误会，许是那奴才衣裳被蟑螂给爬了自己都没注意到。林老板做生意的总不会跟我们这些食客计较吧。况且你们这饭菜味道变差是事实吧，刚才那跑堂的可都老实交代了。”林葳蕤也不同他争辩，让他且等着，起身往后厨走去。
后厨里，抓着厨师帽满脸苦涩的张师傅见到林葳蕤，像做了错事的小孩一样无措。大少爷信任他，把酒楼的厨房交给他，没想到却差点名声扫地。愧色几乎可以从他的身上蔓延出来，“大少，我老张对不起大少对我的信任！二宝那孩子……”
林葳蕤抬起手打断了他的话，拍了拍他的肩，“张叔，不必。今日的事情我早已有所预料，也算是对大家的第一道考验。人往高处走，本就是人之常情，如今能站在这里的人，便是通过了我的考验。”他挽起了白衬衫的袖子，然后手起刀落间，料理了一只大闸蟹，边说：“接下来每个人月薪加两块大洋，除此之外，以后我做什么菜色，所有人都可以看，能学到多少就看你们自己了。”
所有人都一脸惊喜地看着灶台前的人，不复刚才的沮丧，张师傅更是哽咽地说不出话来：“大、大少爷！您……”
“张师傅过来帮我打下手，其他人都看着吧。”
“哎！哎！好！”张师傅抹了把老脸，重新戴好厨师帽，然后满脸荣幸地给大少爷打下手去了。林葳蕤同时开了几个炉灶，边将庄老三那桌的菜重新做了一遍，一边给他们示意新的菜色。
将田庄里刚摘的竹笋、蕨菜、白菇在高汤滚水里汆一下，新鲜的鱼虾蟹切片在开水中烫过，上笼屉开大火蒸熟，加入酱油、胡椒粉等调料一起拌匀，滴几滴醋，然后将所有东西都填入自制的圆形的绿豆粉皮中，浇入秘制的酱汁，用龙须菜穿成的针线密密实实地缝起来，在放入笼屉小火蒸一小会。
上桌的时候，透过晶莹剔透的粉皮，可以清楚地看到里头的食材。因着这海里游的、山里长的，原本相隔山海的东西合聚一盘中，所以古人给取了个巧名“山海兜”。山海的鲜都容纳在这个小小的粉皮兜里，吃的时候用勺子一挖放入口中，混着嫩滑的粉皮，鲜香扑鼻。
徒弟们闻着空气中满溢的香气，使劲咽口水，但是眼睛一丁点也不敢错过大少爷的动作，就见灶台旁的人抬头问道：“有火腿吗？”
大宝赶紧点头，“有的，大少爷，在笼上蒸着呢，已经有一个多时辰了。我给您取出来。”
林葳蕤瞧了瞧，点了点头：“凑合可以用。”说完便将火腿切成四四方方的模样，皮朝下剞小方块，然后维持不变放入碗中，加入冰糖、白莲子、高清汤继续上笼蒸着。他抬手朝躲在最后头的小姑苏招了招手，“过来。”继而没有半分停顿地给她示范了水果三色布丁的做法，做完递给跑堂的伙计，“送去给外边的两个小孩。”
卤汁加蜂蜜烧沸，自然勾兑，再放入糖桂花搅匀形成浓稠难分的蜜汁。这些都做好之后，将还蒸着的火腿取出去掉卤汁，浇上刚才做的蜜汁，在色泽火红的表皮上撒上炸成金黄色的松仁子做点缀，蜜汁火方便成了。
偶尔林葳蕤会停下来解说一些步骤，回答他们提出的问题，厨房这边打得火热，原本安定下来的酒楼大堂里却是随着后厨传来的香味飘散开始有了骚动。人们纷纷翘首，朝后厨望去，议论着这是在做什么菜色。
庄老三老神在在地等着，他今儿个就算没完成目标，也算是给有凤来居的金字招牌上抹了黑，这会子也不急了。然而随着那股霸道的香味渐渐蔓延到整个大厅，他也动了动身体，坐直了身，“什么味道？怎么这么香？这有凤来居难道还留了压箱底的菜色？！”不过转念一想，这林小白脸难道是指望着拿美食来堵住我的嘴，以此来证明酒楼。虽然不该，但这庄老三还真是有些期待，谁让这味道简直就像是蛊虫一样悄无声息地钻入人的胃里，却让人欲罢不能。
大宝被点名做了一道西湖醋鱼，小宝也炒了一道荟萃时蔬，四道菜作为酒楼的补偿，在庄老三和其他所有人目光的洗礼中，被送到了那两桌无辜被掀了饭菜的主人桌上。有一桌带了小孩，如今已被滑溜溜甜滋滋的布丁完全安抚住，就是大一点的吃完了自己的就想去抢小的，没有带孩子的那一桌有一个十几岁的少年，那羡慕到流口水的小眼神别提让他老爹多丢脸了。
庄老三气得牙痒痒，肚子被那香味勾得馋得很，他浑然不觉的扫光了酒楼新端上来的饭菜。直到林葳蕤换了身衣裳走到他跟前，阿福在旁边端着一盘蜜汁火方。
“庄老板，刚才的菜色可都满意？”岂止是满意，若是从前光临的有凤来居还只是凡夫俗子的酒楼，那方才端上来的东西简直就是让人如在云端，品尝到了真正的神仙珍馐，看那干净到反光的盘子白便知道了。庄老三却只是懒洋洋地回了一句：“一般，尚可入口。但是若是你想凭这样就想让我息事宁人，呵……林老板未免太过天真了……”
林葳蕤轻笑一声，然后摇着扇子的庄老三便感觉到头上一股粘稠的热流而下。阿福手中的蜜汁火方已经空盘了。
庄老三瞠目结舌，神色怒极，扭曲到极致，简直难以置信，“你！”
第27章壬子年夏至·旧时味