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书香小说网 www.sanxingcable.com,最快更新重生之酾酒有衍最新章节!

红彤彤的鸡蛋,人人都晓得了,少爷和少夫人终于圆房了,整个宅子里都喜气洋洋的。

    在夏越和式燕终于有了夫夫之实,相处更是亲密无间之后,时节进入了三月,云家上下开始紧张有序地忙碌起来。

    夏越跟着云老爷去了酒藏,从酒仓里挑出了五种酒,有云家酒藏招牌的如水、庭莺和月华,又带上冬季酿的两种新酒。

    初五早晨,在云爹爹和式燕的目送下,云家父子坐上了马车,离开胤城,出发上京去了。

    33、品鉴会

    三月十一,云家父子到达越京。

    京里熙攘热闹,街市都很长,两旁店铺林立,街道比起胤城的宽了许多,最繁荣的街市还设了双车马道,两辆大马车相对迎面而来都不需要停下让道。京里的人们看起来很是悠然,修养很好,即便是高声说话也不觉粗鲁。骑马的人也很有礼地控制着速度,更是少有人走上车马道,行人与马匹马车各不相犯,一切看起来都十分的井然有序。

    云家的马车平稳顺畅地走在街市里,夏越掀起帘子,饶有兴致地看着这京中风景。云老爷偶尔会告诉他,刚刚路过的那家不起眼的铺子在京里很有名气,前面那间店铺的老板常常能拿到稀有少见的料子,对面那幢楼的点心是正宗的越京风味,等等等等,夏越都暗暗记下。

    马车在一家叫云来的客栈门口停下。客栈很大,据说云老爷每次进京都在此处下榻,夏越站在门前抬头看招牌上那显眼的字,觉得自家父亲八成只是冲着名字才总是住在这里的。

    果然下一刻,他就听到云老爷笑呵呵地说:“看到名字了没,云来云来,我们一来了,可不就真的是云来了吗?”

    夏越脸上带着笑,深呼吸了一口气,才点头附和。

    云来客栈的掌柜迎了出来,顺着云老爷的话寒暄了几句,看云老爷介绍夏越,连忙直夸云少爷丰神俊朗一表人才。夏越行了礼,互相客气了一番,便被掌柜引到了房里。

    掌柜也知道胤城云家是为了什么而来,一边给客人开房门,嘴里也一边絮叨着听说今年品鉴会来了多少家酒藏,哪家去年来过的今年却没来。云老爷就听着,也没接话,夏越是不认识掌柜嘴里的人,便也不好开口。掌柜其实也不需要客人回应,他只管自己把话说完了,又让客人有事尽管吩咐,便行了礼退了出去。

    “看来今年来的基本都是老酒藏。”云老爷坐在床上,拍了拍衣襟道。

    夏越好奇问:“掌柜适才说的,去年来了今年没来的,是新酒藏吗?”

    云老爷点点头:“去年有个很有潜力的新藏,带来的酒相当不错,不过今年没来的话,看来我先前听说,他们遇上了腐酿的消息是真的了。”

    对酿酒来说,腐酿是最可怕的。腐酿即是指没有完全杀掉杂菌,导致发酵中的醪液发生变质,变质的醪会散发出呛鼻难闻的酸甜臭气,闻起来很像腐坏的味道,因此得名。腐酿一旦发生,是毫无办法可弥补的,那一桶酒就是毁了,不能要了。这还是发现得早的情况,若是发现不及时,杂菌转移到其他桶里,腐酿的受灾范围就会扩大,严重的能让一个小酒藏一整个酿酒季的努力全都白费。

    夏越听到腐酿二字,心里也觉得有些沉重,没了言语。过了一会儿,他想起了什么,才又开口问:“父亲,您和杜师都提到过的,去年酿酒遇上了麻烦,难道……就是腐酿吗?”

    闻言,云老爷顿了顿,叹了口气,方才缓缓点头。

    “当时马上就发现了,是酛摺时水的比例算错,导致出现早湧。”

    “早湧……”夏越一听就皱起了眉。早湧是腐酿的原因之一,即在乳酸菌产生之前,酵母就已经开始活动,而这时候,酛里的杂菌还未被消灭,这样一来,就培育不出健全的酵母,发生腐酿的可能性相当的高。

    云老爷闭起眼,揉了揉自己的眉心:“当时第一次加暖,酛的反应就十分剧烈,泡沫一直在翻滚。杜师判断继续放任下去会出现腐酿,告诉我之后,我们两个就果断决定放弃,带了人连夜把那桶酒倒在后山埋了起来。”

    云老爷声音低沉,语气里带着心疼。夏越当然知道要那样干脆的割舍一桶酒,对酒藏来说就相当于割肉一般痛。其实,若是在上一世的现代,早湧是有办法挽救的,只要在酛里添加人工酵母和乳酸,就能抑制住杂菌。只是在骆越来说,这点实在是做不到。

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