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    蹲着的人摇了摇头,眼里的笑意像是要溢出来。

    “我就是觉得,云家有个很棒的少夫人。”

    式燕瞪大了眼睛,脸上觉得有些烫,他不明白丈夫怎么突然这么说。

    夏越也不解释,只是对他说:“贺礼这件事,式燕决定就好。我的式燕这么细心周到,备的礼不会比别人的差,又不是要攀比谁送的礼更贵重,旁的人说些什么有什么相干的,重要的是,你的好朋友会不会喜欢。他喜欢,那便是体面的好礼,不是么?”

    丈夫的话给了式燕不少信心,他觉得心里也没那么慌了。也是,还有两个多月呢,总有时间慢慢想,想个最妥帖的礼单,式燕心想,大不了,拟好单子之后,再让丈夫看看。回门的那份礼单,给式燕印象很深,他也希望能像丈夫那样,给友人备上一份能让对方开心的贺礼。

    哄好了夫郎,夏越便让人准备上晚饭了。明日要开始酛摺,这是酿酒最重要的一环,他心里非常重视。式燕也翻看过酒书,也明白丈夫的心情,便陪着丈夫早早用了晚饭,待消食后,也一起早早上床歇下了。

    57、制酛

    酛摺的前一日,藏里将放置了半天的蒸米、干爽的麴米,以及清冽的泉水,按照比例倒入半切桶中,藏人们弯下腰,用手将这些制酛的原料搅拌均匀,然后放置一晚。

    酛摺分为三櫂,第一櫂在早晨进行,负责酛摺的藏人,包括夏越在内,都一脸严肃,如临大敌。

    时隔一年,再次进行酛摺,说起来这只是他第二次酛摺,夏越却觉得十分的怀念。他仍然牢牢记得年初学酛摺时被教导的,不可以太用力,酛摺讲究的是节奏,不是用櫂棒碾碎麴米,而是让麴米自己溶化。用固定的节奏,一直重复一个单纯的动作,便是酛摺所要做的。不论问哪个藏人,都会得到酛摺非常枯燥的回答,但却没有一个藏人对这道工序厌烦,相反,人人都很用心。

    酛场里,只听得到木櫂来回搅拌酛的单调声响。

    第一櫂很重要,杜师手里执一炷细香在旁边看着,酛师看着差不多了,先请示杜师:“老爹,可以了吧?”

    杜师看了看手中的香,点了点头。

    藏人们便都停下酛摺的动作,有学徒上来接过木櫂拿去清洗。

    夏越蹲下身,用三角形的木推子将酛推平整,经过第一櫂酛摺的酛暂时放置在酛场,半切桶上用木盖盖好,一个半时辰后进行第二櫂,再摆放一个半时辰之后进行第三櫂,酛摺便完成了。

    酛摺的第二日便要集酛。

    将三个半切桶中完成了酛摺的酛集中在一个大木桶里,用木櫂轻轻搅拌,此时,桶中之物便不再叫做酛,而是已经变成了醪,这个木桶便是醪桶。醪要暂时静置,等待桶中形成各种微生物的战场,直到乳酸一统天下,消灭掉所有杂菌,酒藏中存在的天然酵母便会降临,吞食掉麴制造出来的糖分,不断繁殖增加。

    在等待醪液发酵的过程中,酒藏开始着手酿造第二桶酒。

    此时,冬风已经悄然吹遍了胤城。

    夏越让卧房早早开始烧起了暖房,怕冻着夫郎,只是今年不能烧得太旺,沈大夫说了,温度太高对孕夫不大好。

    式燕也不再闲得大白天直打瞌睡了,入了冬,他要跟着公爹开始张罗各种云家内务,除了准备过年,还要清算家里的账,云家可不只是酒藏和酒馆子,在城东还有好几家铺子租了出去,到了年底,便要去收租,顺道要看看有哪里需要修缮的。

    趁着自己还未显怀,活动还很自在,式燕跟着云爹爹去走了几趟。夏越和云爹爹都没拦着,这也是为了让租户认得这位少夫人,以后这些家务可是要交给少夫人掌管的。

    云爹爹原就打算渐渐放手让式燕多接管一些事务的,只是式燕这时候怀了身子,便不好一下子让他接触太多,不过,不需要太过劳累的那些东西,他还是很积极地教给式燕了的。

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