第17章 芙蓉火锅酒店 (2/2)
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“不可能把，小姑娘能做什么？”
“那么，你以前当过掌柜吗？”刘管家问道？
“没有，”糜英说，“但是我跟家人学过经商！我会记账、算账！”
不到一炷香的时间，就登记了近200人，看来这些人是用不完的了。
“各位登记了的乡亲，军师府这次也要不了这么多人，我们要筛选一些！”
管家说，“至于没有选上的，你们不要介意，以后军师府有其他需要会优先考虑你们！”
通过初步的筛选，剩下了100人。
刘管家拿着这100人的名册，进来问诸葛晨怎么筛选。
“这样吧，我和你一起出去，最终选50人出来，这些人最后经过培训、考核，最后你留下30人左右就可以了！”
诸葛晨走出来，让应聘的人每10人一排，排成了10排。
“今天我们军师用三道考核，选出你们当中初步试用的人来！”管家道。
诸葛晨走道队伍的对面！距离队伍30米外。
“首先，请前厅应聘的人，每隔2米一人，依次沿着这条线，想想我是你的客人，向我这边走过来！”
于是，前台的人纷纷沿着一条画好的石灰线走过来。
表情不自然的、步调不协调的，就喊到一边，基本上算淘汰了。
第二轮，厨房人员，厨师及打下手的，考验刀工和味觉。
马路边，摆了两张案桌，要求考核的人员切豆腐。
还有识别三种香料。
这样就淘汰了一些滥竽充数的厨房人员，留下那些刀工比较好的，味觉比较好的人，这些人就具备了火锅食材加工的基础了。
最后一关，每个人对自己的职业做一番自我介绍。
“我家原来是乡下的，我到成都这边找工作，原来在一家餐馆坐跑堂！”
“我是在一家府上做丫鬟的！老爷家来了亲戚，就把我赶出来了！”
“我是一家酒馆的厨房伙计，给师傅打下手3年了，也没有学到手艺！”
“我家是农民，种点蔬菜、粮食来卖，我会一点算术！”
每个人都坐一番自我介绍，尤其前厅，结巴的不要、内向的不要，口齿伶俐的、形象还行的留下。
这样下来，剩下了50来人，就交给刘管家了。
但是事情总的有个人来牵头哇，刘管家可不愿意去经营酒馆。
掌柜的人选有两个，一个是开过一家酒馆的老掌柜，前几年由于家里儿子生病了，把自己的酒馆变卖了治病，现在也没有本钱来重新开店。
掌柜名叫孙布衣，老实本分，待人热忱。
还有一个叫糜英的。
“糜英，你过来一下！”
诸葛晨问道，“你与糜竺大人是什么关系！”
看着诸葛晨的表情，这个糜英也不好隐瞒，“糜竺是我家父亲！”
“自从我家父亲大人去世后，家道日渐中落，虽然依着家族与先帝有些照顾，奈何家中没有主事的男丁，我便出来寻些事情可做！”
听说是糜竺的女儿，可能是糜竺晚年所得，所以不为朝中所知道。
糜竺、糜芳可是三国时期的著名商人，当初可是糜竺倾尽家财帮助刘备打仗的。
看来这个糜英倒是有些骨气，也不愿意仗着家里于蜀国有功而向朝廷诉苦。
诸葛晨也把糜英留下了，“你就在孙布衣手下先做个账房如何，并且监管前厅接待和管理跑堂的！”
糜英点点头，高兴的答应了！
至于后厨，选了一个有一定的中餐经验的师傅，由于以前在一家还算中等的酒馆做过大厨，所以有一定的人员管理经验，这也是诸葛晨看中的。
“芙蓉火锅酒馆！”就这样搭建起来了。
三天之后，就在这条芙蓉路上，诸葛晨寻了几间通铺，打通了组成一千平的房间，里面还有近1千平米的大院。
火锅底料的配方在诸葛晨手里，底料的炒制在军师府厨房做，而店铺里面直接送过去就可以了。
又过了一周，通过培训，试菜，后厨基本通过了考核。
而前厅，孙布衣把前厅的布局，人事安排的井井有条。
而在糜英的帮助下，前厅选拔了二十名年轻俊俏的女子。
诸葛晨还专门给糜英出了几条主意，一是为这些女子跑堂准备了一些话术。
“军师，什么是话术？”
“话术，就是设计好的说话的技巧和方法！”
“哇，太好了！”糜英看到这些整理好的话术，连连赞叹到，
用这样的话说出来，果然要比我们平常想到的要金贵的多，好听的多呢。
然后，诸葛晨带着糜英和3个组长，进行了模拟场景的排练。
经过一些场景的训练，他们都掌握了一些待人接物的方法，然后这些组长在下去复制给各自的组员就可以了。
一周后，芙蓉火锅店就隆重的开业了。
开业第一天，诸葛晨给朝中相识的大人都发了邀请函，请他们前来品尝。
这一天，举办的是流水席，来的宾客是络绎不绝。
连刘禅也听到消息，赶来祝贺。
看到芙蓉火锅店新潮的装修风格，店外通红的灯笼挂起，店内墙上装饰着名画，整个大厅高大开阔，门口还有两名迎客的小姐姐随时欢迎光临。
刘禅还以为自己来到了怡红院的门口的感觉，怎么感觉那么热情。
这个时候的酒馆不都是人来了堂内才开始招呼的吗，这两个迎接的女子身材高挑，举止大方，气质不错哇。
而且人家专门负责接待，然后安排完客人就又出去了，而你坐下来后，又有专门的人负责给你点菜和服务。
这种感觉，实在其他酒馆都没有的。
芙蓉火锅店，开启了一个以顾客服务满意为标准的餐厅服务模式。
来这里消费的人，你就是大爷。
而且，芙蓉火锅的火锅，让这些品尝过的官员们一番宣传，不到一天，便传遍了整个成都。
三天后，预定座位的名签，就整整排了一周之后了。
诸葛晨又给孙掌柜出了个主意，定桌的，每天只安排100桌，而当日要来的顾客，可以在门口拿等候牌，每天又可以发放现场100张等候牌。
芙蓉火锅的名声，很快就传到了魏国都城洛阳和东吴都城建业(南京)。