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; 尤其老鹅，简直大受欢迎。御门席不提供刀叉，常光顾这里的人通常都能娴熟使用餐具，卤鹅一上桌就开始被识货的客人们争抢，两半鹅头是最开始就不见的。斩半的鹅头连着部分脖颈，这里是卤味的精华，包裹着最厚最多的鹅皮，少量的颈肉也彻底吃透了滋味，骨头缝越吮吸越有味道。
咕嘟——
不久前还大声嚷嚷着自己绝不会碰这种菜的客人们忍不住咽下口唾沫。
尤其是女宾，她们常年要为减肥戒食各种肉类，像鹅颈这种既能吃够味道又不会摄入太多脂肪的部位对她们来说简直再合适不过。只是方才盘子里瞪大的那双鹅眼仍旧在脑海里盘旋，女宾们提着筷子犹豫良久，还是夹不下去。
下一道，居然又是个令人备受折磨的菜。
石斑鱼夹带满身热气被端上了餐桌，鱼肉雪白结实，蒸前邵衍调好的酱汁稍经加热便散发出奇特的浓香，和石斑清新的海味结合在一起，简直让人在嗅到的瞬间就精神大震。
几个姑娘盯着鱼眼，下了好大的决心，才推动转盘将菜滑到别人那边。
她们身边的男伴有些不满，但桌上的其他人可就开心了。石斑刺少，除了能明显剔出来的大刺之外，基本上只剩下一条主骨了。这对不太擅长剔刺的客人们来说无疑是一个福音。
为了害怕众人使不好筷子，桌上除了公筷之外还有夹子和汤勺。鱼肉被人用汤勺拨开，肉像是蒜瓣一样结实地团在一起，落在汤中。
汤里有些许葱姜丝，是C国蒸鱼最普通的做法。但石斑在如果之前腌上的料汁显然让这道普通的菜变得不普通了起来。略带酱色的鱼汤里不知道放了什么，竟然能最大程度地将鱼肉鲜美提升到极致，连浸泡在里头的葱姜味道都变得异常可口。最新鲜的海鱼口感是无可挑剔的，众人吃的啧啧称奇，取菜的频率越来越快。
打定主意不吃这道菜的客人们视线落在鱼头上，脑海中拼命重复着恶心恶心恶心的评价，才最终克制住了自己也去尝上一口的欲望。
下一道菜，下一道菜就好了。
他们这样安慰着自己，越发期盼接下来的菜色，看着招待们端着金黄色的炖盅出来时终于松了口气，下一秒，又听到一记晴天霹雳——
——跟出来的戴着雪白帽子的厨师笑眯眯地介绍：“这是蹄汤年糕，最新鲜C国空运来的水磨年糕，配合富含胶原蛋白的猪蹄鸡爪以及猪骨熬制的浓汤，是御门席的招牌主食之一。”
炖盅被按人头分到宾客们面前，掀开浮着金纹的盅盖，浓香立马在最近的距离扑鼻而来。
汤色是雪白的，表面不见什么油花，翠绿的小葱和切成丁的火腿粒均匀地洒在年糕上面。年糕显然是刚出锅就被装盘端上来的，段段分明，还没来得及粘连在一起，米香混合着浓郁的肉香，就像是浓墨重彩的油画里开出一朵清新的花，所有人都为这恰到好处的点睛之笔震撼。
猪蹄……鸡爪……
猪蹄……鸡爪……
周围的同伴们已经相当自觉地开始埋头大嚼，但每桌都有那么几个摇摆不定的客人望着碗盅犹豫。
咀嚼着年糕的客人们抬起头来相互交换惊叹的眼神：“这口感太神奇了！”
“像是R国的麻糬，但比那个还要清爽美味一些！”
“这汤简直太出色！”
猪蹄……猪蹄……这里头……好像没看到有猪蹄啊……
首先动摇的人开始用筷子扒拉碗底，左翻右翻，然后确定浓汤里没有出现任何汤料。
要不……就……尝一口？
谁知道下一道菜的顺序会是什么啊，要是再上来一道奇怪的，难不成他们整顿宴会都要饿着肚子等待么？
不会对视觉产生任何冲击的猪蹄汤无疑是上来的三道菜里最能为人接受的一个，被压低了底线的客人们实在被周围那些反应刺激的不行，女宾们为了把自己塞进礼服，更是有提前饿了半天肚子的，此时第一个耐守不住了。
软嫩爽滑的年糕合着汤汁一起送入口中时，那种温暖的享受让人几欲叹息。
这毫无疑问是最优质的米，新鲜的香味简直让人无从抗拒。加热过的年糕柔软到让人不忍咀嚼，甚至能随着舌头的压迫被挤成各种形状。难得的是这样柔软的米竟然不会黏牙，它细滑到不像是一件加工品，吃不到任何粗粝的地方。
年糕本身带着淀粉微微的甜，配汤的滋味为了盖过它的风头，自然就调到格外浓郁。光只口感，就比奶油浓汤吃上去更加稠滑，那种从液体变为实质滑过舌尖的感觉非常美妙，浓郁的肉香味混合柔软的年糕，瞬间就充满了口腔的每一个角落。
猪蹄的味道是什么？几乎没有人知道。