南昌的三糕

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    南昌有无数味美的小吃，但最让我难忘的是“三糕”也就是：海棠糕、白糖糕、瓯子糕。那个好吃呀，远胜过今天的什么“麦当劳”什么“肯德基”等洋点心。

    海棠糕以爱国电影院门口的那家最为正宗，做海棠糕的是一位六十岁左右的老人家，留着一小撮山羊胡。做海棠糕的工具是一只海棠花形的铁盘，铁盘上有六个海棠花形的空格，老人把一根一头包了布的筷子在清油里一蘸，然后快速在六个海棠花形的空格里一擦，铁盘是热的，只见一股清烟随着“嚓”的一声从空格里飘出来。老人不慌不忙拿一把铁勺舀起满满的一勺发好的面浆，像鸡啄米一样快速把面浆均匀地倒入空格内，一次倒满，不多不少。然后把一块铁盖盖上，两面来回翻动，大约五分钟，把盖揭开，一股香气顿时扑面而来。老人马上在上面撒上白沙糖，再放上一点红的蜜饯丝作为点缀，色香味具美的海棠糕就好啦。小时候，我常常手捏着几分零钱，期盼地站在摊位前，等待着老人把盖揭开那美好一刻的到来！热海棠糕松软香甜，我一般舍不得大口吞咽，而是轻轻地咬一小口，放在口里慢慢品味，那时香甜就在我心里弥漫开来。

    瓯子糕我喜欢吃绳金塔附近的一位妇女做的。那时绳金塔旁边是一个集贸市场，做瓯子糕的摊位夹在卖菜的中间。我那时在将军渡小学读书，每天早上上学都要经过这个摊位。经常是人还没有走到摊位，就听见高亢嘹亮的吆喝声“好甜个瓯子糕哟！权开窝个！”随着人流走近，特别是上学的孩子走近，女老板笑盈盈地揭开蒸笼盖，一股白茫茫的蒸汽顿时笼罩住女老板，女老板这时就像仙女在云雾中一样，等袅袅蒸汽渐渐升腾开来，蒸笼边已经围满了上学的学生。大家争先恐后地把钱伸向女老板。这时，女老板的脸上已经笑成了一朵花“莫挤，莫挤，都有，都有。”这时只见女老板拿起一只雪白的瓷器瓯子，右手拿着一块竹片，围着瓯子内快速一旋，一个完整的瓯子糕就滚进了学生的手中。瓯子糕分两种，一种是发起来了的，一种是没有发起来的，发起来的又叫白糖瓯子糕，没有发起来的叫冰糖瓯子糕，发起来的松软，像鸡蛋糕一样。没发起来的中间凹下去一个窝，吃起来的感觉只有用南昌话“迎究”来形容才贴切。我两种都喜欢吃，如果一定要分出高下来，冰糖瓯子糕的余味似乎更浓一些。

    白糖糕在我小时候几乎遍布南昌的大街小巷，一两粮票，七分钱两个。但我特别喜欢系马桩与干家前巷交叉路口那家馆子店做的白糖糕，并不是这家店做的特别好，也不是这家店白糖糕面上的糖多，而是我经过反复比较，发现这家店的白糖糕要比别的地方做的要大那么一点，如果准确说就大那么一小口吧。在当时，这一小口已经深深地吸引了我，有时时间充裕，我会故意弯几条街跑到这里来买白糖糕。白糖糕什么时候吃最可口呢，我发现刚炸好的白糖糕太软，吃起来没有嚼头。而放冷了，这时又太硬，吃起来也没有味道。只有炸好后放十到十五分钟的白糖糕这时是最好吃的。我有时买到刚炸好的白糖糕，努力控制住自己的食欲，只慢慢地舔一舔白糖糕上面的糖粉，等到最佳时刻才大口咬起来，这时那味道别提有多美！

    不知是什么缘故，不知从什么时候开始，这让我魂牵梦绕的南昌的“三糕”渐渐不见了。现在的孩子吵吵嚷嚷要吃的不是什么“肯德基”就是“麦当劳”我有时下决心想寻找到孩提时的美味，可总是惆怅而归。那位像做艺术品一样做海棠糕的老人，那位干练地吆喝瓯子糕的女老板，你们现在在哪里呢？我真的真的很怀念你们！