第七章 牛柳的奇妙 (1/2)
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还没等张山回答，白领男子继续开口，“这牛柳摆盘讲究，食材入味儿很正，咸香适口，但最重要的是，牛柳的口感竟然有三重，你到底是怎么做到的？”
“三重？”宋海脑中冒出一个大大的问号，作为餐饮经理，他对吃上也了解不少，“尖椒牛柳以牛柳不老有弹性为佳，也就一种口感，怎么会有三重？”
“这点我也知道。”白领男子闭上眼睛，似乎是在回味，“可这道牛柳确确实实是有三重口感，牛柳的最外层像是有一层酥皮，口感发硬；咬进去，肉质火候很到位，肌肉纹理切割整齐，口感发弹；
直到完全咀嚼的时候，最深层的肉质香软无比，丰富的汁水在口齿流动，混合油香与盐粒，口感鲜嫩无比！”
“硬、弹、软……”林萱小声反复嘟囔着。
“这明明是西餐牛排才有的口感！”宋海脑中一下反应过来，“张山，这到底是怎么回事？”
看到几人疑惑的目光，张山憨笑一声，“没错，为了保证火候的精准，我没将牛柳过油，而是采用了西餐的煎法来做。”
“煎法？难怪会有这么惊奇的口感，中餐西做……”白领男子呢喃几声，“可是牛排味儿鲜，你是怎么令它有东北菜油香味儿重的特点？”
张山，“我用的铁板油煎。”
“原来如此。”白领男子恍然大悟，“厉害！”
林萱跟刘雨欣对做菜上不是很了解，但光是听，也觉得非常厉害。
只有宋海有些不悦，“张山，这么说来，你根本没按后厨菜谱做菜？”
宋海生气也是有道理的，哪有厨师像张山这样，有什么做菜规矩，而且随意更改菜谱，你以为你是米其林星级主厨啊，未免也太嚣张了吧！
张山耸了下肩膀，“不好意思经理，你特意安排我招待，我当然不能丢脸，只能尽全力做出最好的美食。”
“你……”
看着张山一脸无辜的表情，宋海被气得都说不出话来，你这什么意思，啊？是在怪我喽？
“哎！宋海，消消气，张山也没什么错，他确实做出了不得了的美食。”白领男子赶忙劝说。
宋海没想到自己的老同学竟然也帮张山，心里更气，“无规矩不成方圆，如果每个厨师都擅自更改菜谱，那餐厅的品质该怎么保证？”
“可是没有创新，那么餐饮也就不会一直进步，凡事不能一概而论，是吧？”
白领男子笑着走到张山面前，掏出一张名片，“你好，我是李天，自己开了个软件工作室，最近我们正好开发一款美食APP，如果宋海不要你，我想高薪聘请你当我们这个项目的美食顾问。”
谁知，张山刚接过名片，便被宋海一手抢去，“老李，你这也忒损了吧，挖人挖到我头上了，我有说不要张山了么！”
李天奸笑，“我看你刚才还生着气，以为……”
“以为什么？我哪里生气了？”宋海一把搂住张山，“我告诉你，谁也不可能带走张山！”
林萱“噗嗤”一声，偷偷发笑，本来她还有些担心宋海跟张山吵起来，现在... -->>
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