萝卜白菜的闲话 (1/2)

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    北方人的冬天饮食从来都那么单调，除了萝卜就是白菜。每天给父母做菜，颇费点脑筋。只因父亲喜吃白菜，母亲偏好萝卜。

    虽然耳闻旁人乐于“萝卜白菜各有所爱”这句口头禅，我也人云亦云，尽可不求甚解。但是，做菜不能周全地规避食者迥异的嗜好，因厚此薄彼、无法皆大欢喜，终究是我亲临庖厨者的“恶业”于是，我家餐桌上、茶余饭后，不免调侃嬉戏与口舌辩驳一番。

    父亲原籍是山东胶东半岛的龙口，大概是因为特产黄芽白菜的缘故，尽管1948年“闯关东”来鹤城已逾甲子了，爱屋及乌地也好上了东北的大白菜这一口。母亲老家尽管比邻龙口的文登县，却更属意于红白相间、脆爽的萝卜，许是入乡随俗罢了。

    每每烹制了白菜，我就把自己观画读书之余、不知不觉谙熟的白菜溢美之词一一道来，振振有词地替爸爸喜欢吃与自己乐于做，而辩白不已。

    诸如：齐白石老人有一幅写意的大白菜图的题句“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是，白菜的“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。

    也谈及梁实秋先生雅舍里的句子：“华北的大白菜堪称一绝。山东的黄芽菜销行江南一带。我有一家亲戚住在哈尔滨，其地苦寒，蔬菜不易得，每逢阴年遣人带去大白菜数头，他们如获至宝。在北平，白菜一年四季无缺，到了冬初便有推小车子的小贩，一车车的白菜沿街叫卖。普通人家都是整车的买，留置过冬。夏天是白菜最好的季节，吃法太多了，炒白菜丝、栗子烧白菜、熬白菜、腌白菜，怎样吃都好。但是我最欣赏的是菜包。”

    有了我这些佐餐的调料，父亲往往特别开心，吃的格外香甜。而我吃白菜，却时常忆起自己江南游历的旧事，那时读及梁实秋的这段文字，曾勾起了思乡情，甚至恨不得马上回家去大吃大嚼一番呢。想必父亲吃白菜的时候，一定经常回忆起山东老家，具体是何内容，不得而知了。

    每当做了牛肉炖萝卜，母亲均眼前一亮地频频入口。我却实在没有那么多的字眼与典故，来夸耀萝卜的好处了！幸好母亲并不识字。我只淡淡地说：萝卜是“小人参”营养丰富，有极高的食用医疗价值，对糖尿病有好处，顺气利尿！俗话说：“萝卜上市，郎中下市”“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”嘛！也哄得母亲十分乐呵。

    由于有了上面与父母的对话，我不免对“萝卜白菜、各有所爱”的说法产生了兴趣。

    除了张大千、梁实秋两位名人对白菜极尽赞誉之外，最耳熟能详的洪自诚的菜根谭了。但那是由“菜之为物，日月所不可少，以其有味也。但味由根发，故凡种菜者必要厚培其根，其味乃厚”而借题发挥，将菜味比作世味进行引申，用儒道释理论去阐释“培本固根、静心沉玩”的为人处世妙旨的。“咬得菜根，则百事可做”与吃白菜本身褒贬，没有什么大关系吧？

    古人把白菜、萝卜与油菜一道，统称为“菘”只是到了北魏的齐民要术才... -->>

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