萝卜白菜的闲话 (2/2)

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民要术才把它们一一分开。白菜萝卜，同属十字花科，且长期同出一名，同是日常最喜闻乐见的蔬菜，为什么这些文人乐于提及夸饰白菜，而避讳乃至禁忌去谈论萝卜呢，除了“萝卜白菜、各有所爱”的约定俗成，只褒扬其一贬低其余吗？

    带着疑问，我重新翻阅了闲情偶寄，李渔谈及白菜时说：“菜类甚多，杰出者则数黄芽。此菜萃于京师，而产于安肃（今河北），谓之“安肃菜”此第一品也。每株大者可数斤，食之可忘肉味。”与张大千绘画、梁实秋妙文蕴含的溢美意趣，可谓异曲同工，堪称千古知音。

    当写到萝卜时，他写道：“生萝卜切丝作小菜，伴之以醋及他物，用之下粥最宜，但恨其食后打嗳，嗳必秽气。予尝受此厄于人，知人之厌我亦若是也。故亦欲绝而弗食。然见此物大异葱蒜，生则臭，熟则不臭，是与初见似小人，而卒为君子者等也。虽有微过，亦当恕之，仍食勿禁。”

    只寥寥几句，道破了我的疑惑。萝卜因生吃味道不佳，让李笠翁这样的“美食家”自然嗤之以鼻，甚至拒绝吃之。但他毕竟宅心仁厚，又峰回路转地借君子与小人来譬喻戏谑，缓和了语气，评论殊为精当与公允。难怪后世文人墨客人人讳言萝卜、而只道白菜香，只用俚语俗话敷衍地说句“萝卜白菜、各有所爱”了！

    北方四大特产之一的猴头菇，我也曾经吃过。自身没有什么味道，只是与散养的“溜达鸡”一起炖来，格外美伦美奂。南方的竹笋，也只能清炒或与肥腻的肉乱炖，方能焕发曼妙无比的滋味，这与有“百菜之王”之称的白菜具备一样秉性。

    而萝卜因为生吃的“秽气”确实如鲠在喉、不能雅俗共赏。就仿佛水果里的苹果、葡萄可以百吃不厌，而瓜果梨桃之类，总不十全十美，或这或那的有些瑕疵。大概只能偶吃“鲜杏一口”般适可而止，不能多食滥食而伤及脾胃，或干脆避之犹恐不及了。

    父亲今年八十有余，仍然健硕异常，我陪着他在大连滨海路徒步十数里而不倦怠，我的步履甚至跟不上他呢。他平生只嗜吃白菜等冲淡之物，虽是解放前参加工作的老革命，那与之一起闯关东的同伴，居高官厚禄离休后、无法享清福者几乎全部仙逝了。而父亲对之浑不在意，对吃喝简淡之物均乐而受之，耄耋之年仍一如白菜般“里白外翠”的矍铄。

    母亲今年刚过77岁“喜寿”每每乐于发号施令，她那唠叨外就象“心里美”的萝卜一样，乍一入口时，的确辛辣，但是厮混熟稔了，自可品尝到津津乐道、不可或缺的美味。

    今天晚餐，我不在为萝卜白菜之间选择而踌躇犹豫了，就熬制自己得意、且自命名的“四君子汤”：一锅白菜萝卜汤，里面再添点家乡特产的马铃薯粉丝，与些许号称天下鲜的小虾。

    汤端上来时，只看着这青里泛白、一点红晕点缀的素汤，一家三口其乐融融“食不言、寝不语”地一味胡噜而饮，把萝卜白菜之辩姑且搁在一边。

    岂不妙哉！

    2010年1月7日于鹤城